STPP zu verstehen bedeutet daher nicht nur, eine einzelne Verbindung zu verstehen, sondern die Funktionsweise moderner Lebensmittelsysteme als Ganzes zu begreifen.

Unter den Produkten der Phosphatfamilie ist Natriumtripolyphosphat (STPP) ein bedeutendes, multifunktionales anorganisches Salz, das...