Als grundlegende Bausteine aller Lebewesen spielen Aminosäuren eine unersetzliche Rolle im Pflanzenwachstum, im physiologischen Stoffwechsel und in der Stresstoleranz. Sie werden in der modernen Landwirtschaft weit verbreitet als funktionelle Nährstoffe eingesetzt.Nach Rohstoffquelle lassen sich Aminosäuren in pflanzlichen  und tierischen Ursprung  einteilen; nach Produktionstechnologie werden sie in hydrolysierte Aminosäuren  und enzymatisch hydrolysierte Aminosäuren  untert